La zuppa di manzo con verdure e cereali è un piatto ricco e nutriente, perfetto per riscaldarsi durante le giornate fredde. La combinazione di carne tenera, verdure fresche e cereali come orzo o farro crea una zuppa completa e soddisfacente. Ecco una ricetta per prepararla:
Ingredienti:
- Per la zuppa:
- 500 g di carne di manzo (come muscolo, girello o pezzi per stufato), tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 2 patate, tagliate a cubetti
- 1 zucchina, tagliata a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 lattina di pomodori pelati (400 g)
- 1 tazza di cereali (orzo perlato, farro o riso integrale)
- 1 litro di brodo di carne (o acqua)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento:
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Preparare la carne:
- In una grande pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i cubetti di carne di manzo e rosolali su tutti i lati fino a quando sono ben dorati. Questo aiuta a sviluppare un sapore ricco.
- Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
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Soffriggere le verdure:
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando è morbida e traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi le carote, le patate, la zucchina e il peperone. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.
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Aggiungere gli altri ingredienti:
- Rimetti la carne nella pentola con le verdure.
- Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il brodo di carne (o acqua), la foglia di alloro e il timo. Mescola bene.
- Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 45 minuti, o fino a quando la carne è tenera.
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Aggiungere i cereali:
- Aggiungi i cereali alla pentola e cuoci per altri 30 minuti, o fino a quando i cereali e le verdure sono cotti e la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo o acqua.
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Aggiustare e servire:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Rimuovi la foglia di alloro.
- Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
- Varianti di cereali: Puoi utilizzare orzo perlato, farro, riso integrale o anche lenticchie a seconda delle tue preferenze e disponibilità.
- Conservazione: La zuppa può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni e si adatta bene al congelamento. Se congeli la zuppa, considera di aggiungere i cereali solo al momento del riscaldamento per evitare che diventino troppo morbidi.
Buon appetito! Se hai altre domande o hai bisogno di ulteriori suggerimenti, sono qui per aiutarti.
